Hubert Maetz est venu à la rencontre de 55 enfants, très réceptifs à ses conseils culinaires. Photo G. Andlauer
L’école Henri-Eggestein de Rosheim s’est largement impliquée pour participer à la semaine du goût. Déclinée sous différentes formes, la manifestation culinaire a été ponctuée par la visite, jeudi matin, du chef cuisinier Hubert Maetz.
Varier les goûters des enfants, confectionner et déguster une tisane à partir des plantes aromatiques du jardin, découvrir de nouvelles sensations alimentaires : la semaine du goût aura été riche à l’école Eggestein, à Rosheim. « La maternelle est un moment clé. C’est l’heure où les enfants sont ouverts aux saveurs et où leurs goûts se mettent en place », rappelle la directrice de l’école, Patricia Heng.
Si toute l’année, les enseignantes travaillent à l’éveil à l’environnement et aux saveurs, la semaine du goût reste un moment particulier pour insister sur l’importance d’une bonne alimentation.
Qui de mieux qualifié qu’un professionnel des casseroles pour parler saveurs et bon goût ? Convié par l’association de parents d’élèves Apepa, le chef cuisinier de Rosheim Hubert Maetz est donc venu jeudi à la rencontre des 55 enfants, les bras chargés de bons produits. « Certains connaissent, d’autres découvrent les fruits et légumes. Ils ne retiendront peut-être pas tout, mais à travers ces rencontres, on sème des petites graines », explique Hubert Maetz, habitué des interventions en milieu scolaire.
Car l’éveil au goût est avant tout une question de sens. « Je veux leur faire découvrir les quatre saveurs et les cinq sens que le cuisinier utilise et marie quotidiennement. »
Coing, raisin, carotte… : les enfants ont pu toucher, sentir, goûter. Même au citron, qui a provoqué quelques grimaces sur certaines frimousses. Mais pas de quoi doucher le réel enthousiasme des enfants à parler cuisine avec le chef.
À chaque question d’Hubert Maetz sur le petit-déjeuner ou la soupe, c’est une forêt de doigts qui se dressait devant lui. Face à un public aussi réceptif, le chef en a profité pour donner quelques conseils culinaires. Comme sur la peau de la pomme, gélifiant naturel, qui permet de réaliser une excellente gelée.
Un échange qui avait tout pour être appétissant. Heureusement, chocolat au lait et jus de pommes étaient là pour combler des dizaines de petits estomacs toujours ouverts à la découverte.
